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Filet mignon en croûte
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 filets mignon de porc
- 2 pâte feuillettée (en rouleau)
- 4 tranches de jambon
- 200 g de fromage râpé (tome, gruyère...)
- 2 gros oignons
- 2 jaunes d'oeuf
Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 mn à feu doux et ajouter les oignons pendant 5 mn. Saler, poivrer. Réserver.
Dérouler les pâtes feuilletées. Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de fromage râpé. Saler et poivrer.
Y déposer un filet dans chaque pâte, ainsi que sa sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.
Cuire 45 mn sur 200°C.
Flan de Patidou
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de chair de patidou
- 3/4 de litre de lait
- 150 g de maïzena
- 2 oranges (non traitées)
- 50 à 100 gr de sucre en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
- couper le patidou en deux et retirer les pépins.
- Cuire à la vapeur (20 min), réduire la chair en purée.
- Délayer la maïzena avec un peu de lait froid, laisser épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt.
- Dés l'ébullition, ajouter le sucre, le jus d'orange, et le zeste rapé d'un quart d'écorce.
- Ajouter la pulpe de patidou et bien mélanger.
- Dans un moule à manqué, faire un caramel. Verser la préparation. Laisser refroidir
Soupe de Légumes
- 400g de courge musquée
- 400g de pommes de terre
- 400g de carottes
- 1litre d'eau
- 20cl de crème liquide
- Sel poivre |
| TEMPS DE PREPARATION : 30 mn |
- Eplucher et couper les légumes en petits morceaux
- mettre dans une marmite tous les légumes et couvrir avec l'eau, laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Récupérer les légumes à l'aide d'une écumoire et les réduire en purée.
- Avec un mixer plongeant, mixer la purée avec la crème liquide jusqu'à obtenir le velouté désiré, saler et poivrer.
- Servir aussitôt. |
Salade d'aubergines et de poivrons
- 2 aubergines
- 5 poivrons
- 5 tomates
- 1/2 verre à thé d'huile
- 3 gousses d'ails hachés
- 1 cuillère à soupe de criandre haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, cumin, piment doux, piment fort |
| TEMPS DE PREPARATION : 25 mn |
- Laver et éplucher les aubergines, couper-les en dés, les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Laver les poivrons et sécher-les avec un linge propre, faire-les griller au barbecue ou sur le feu, jusqu'à ce que la peau soit totalement noircie, mettre-les dans un sac en plastique et fermer bien le sac et laisser refroidir, éplucher les poivrons sans les laver, retirer les graines et couper-les en dés.
- Laver les tomates, râper-les avec une râpe à grand trou.
- Mettre les aubergines dans une casserole à fond épais, ajouter l'huile, les tomates râpés, l'ail haché, le persil et le coriandre haché, assaisonner d'épices et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les aubergines soient bien écrasés, ajouter les dés de poivrons et laisser mijoter pendant 5 minutes en continuant à remuer.
- Servir tiède ou froid. |
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Les recettes du mois 
