Ingrédients :
 2 dos de cabillaud |
 500g carottes jaunes |
 400g fenouil |
 1 citron |
 10cl crème fraîche |
 20g de beurre |
Temps : 45 min
Personnes : 2
Recette facile
Préparation
Temps Total : 45 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
1. Peler et couper les carottes en rondelles, lever le plumet et la base au fenouil et le couper en quatre. Réserver un peu de plumet ciselé pour la sauce.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les carottes et le fenouil, du sel et poivre, et mettre de l'eau presqu'à niveau.
3. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Les légumes doivent être tendres, les laisser légèrement dorer.
4. Cuire le poisson au four avec 2 rondelles de citrons, quelques graines de fenouil et un filet d'huile d'olive pendant 20 mn à 180°. (il peut également être poché ou poêlé !)
5. Dans une casserole, faire fondre les 20g de beurre, ajouter le jus du demi citron qui reste puis la crème fraîche, faire épaissir en fouettant.
6. Saler, poivrer.
7. Possibilité de servir avec le riz de votre choix.
8. Dégustez et régalez-vous.
Dos de cabillaud
dos de cabillaud.
Sa chair blanche est très délicate
Nom scientifique : Gadus morhua
Pêche atlantique nord est
Portion de 200 g à +/-30 g soit 34.75€ le kg
citron
Citron bio
Plaisir de saison en provenance d'Espagne. 250 g - soit 6.40 € le kg
Origine : Espagne
variété Lady
Calibre 3/4
Catégorie II
Pour agrémenter les poissons, les sauces et accompagner diverses boissons chaudes
crème fraîche
crème fraiche épaisse bio -
Teneur en matière grasse : 30%- (12.75€ le kilo)
Ingrédients : crème de lait pasteurisé biologique, ferments lactiques
Proposé en pot de 20 cl
beurre de baratte demi-sel
Beurre de baratte moulé biologique- demi-sel 250 g
Le beurre de baratte Grandeur Nature est issu d’une méthode de fabrication lente, à l’ancienne.
Proposé par 250 g
fenouil
Fenouil : Cuit une dizaine de minutes à la vapeur et ensuite gratiné au four, c'est délicieux.Les 500 g soit 6.20€ le kg
Varions un peu notre alimentation avec un plat de fenouil...
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Cuit une dizaine de minutes à la vapeur et ensuite gratiné au four, c'est délicieux. Proposé à la pièce soit 400 grs environ Les 400 g soit 5.50 € le Kg calibre 90/120 ORIGINE: France |
