La Betterave de Chioggia est une variété ancienne italienne à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc.
Ingrédients :
 2 betteraves Chioggia |
 25g de tomme de brebis |
 2 poires bien mûres |
 8 cerneaux de noix |
 2 cuillère à soupe de crème fraîche |
 Persil frais |
Temps : 15 min
Personnes : 4
Recette facile
Préparation
Temps Total : 15 min
Préparation : 15 min
Cuisson : -
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Éplucher les betteraves et taillez-les très finement en lamelles avec une mandoline. Assaisonner de sel et de poivre. Les laisser mariner une quinzaine de minutes.
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Préparer la crème de tomme de brebis. Mélanger le fromage et la crème fraîche.
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Couper les poires en tranches fines avec une mandoline.
- Disposer les lamelles de betteraves en rosace dans chaque assiette et arroser d'un petit filet d'huile.
- Disposer les lamelles de poires au milieu en rosace.
- Disposer des petits dômes de crème à la tomme et quelques noix concassées grossièrement.
- Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
- Décorer avec du persil frais.
- Déguster et bon appétit !
tomme de brebis
Tomme de brebis- fabrication artisanale à la fromagerie de Bain de Bretagne au sud de Rennes
200 g soit 32.00 € le kg
Fabriqué en France - Bretagne - 35 Bain de Bretagne
poire
Poire conférence bio
La poire Conférence est une poire dont la chair blanc/crémeux est juteuse, sucrée et rafraîchissante.
Prix au Kg
Origine : France
Calibre : 60/70
Cat II
noix
La Noix sèche
Noix Franquette - Pour répondre à nos envies...
(9.40€ le kg) - calibre +32 - Par 500 g
persil plat
Il décore les plats avec élégance et raffinement. Il les parfume merveilleusement.
Sa racine croquante est remplie de saveur. Le bouquet
Origine : France - 35 LA MEZIERE
crème fraîche
crème fraiche épaisse bio -
Teneur en matière grasse : 30%- (13€ le kilo)
Ingrédients : crème de lait pasteurisé biologique, ferments lactiques
Proposé en pot de 20 cl
