Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites :
Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou en rémoulade.
Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites.
Ingrédients :
 800g de céleri rave |
 2 belles pommes |
 12 cerneaux de noix |
 1 citron |
 100g de beurre |
 Persil ciselé |
Temps : 40 min
Personnes : 6
Recette facile et bon marché
Préparation
Temps Total : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
1. Peler le céleri. Couper en cubes et les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.
2. Les égoutter et les faire cuire à la vapeur au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Peler les pommes, ôtez le trognon et les pépins, couper la chair en dés.
4. Faire sauter à la poêle dans 50 g de beurre sans les écraser jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrer puis mouliner les cerneaux de noix.
5. Presser le céleri en purée (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse).
6. Faire chauffer la purée dans une casserole, à feu doux. Incorporer les noix, le reste du beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.
7. Déguster et bon appétit !
ASTUCE
Pour encore plus d'onctuosité, n'hésitez pas à ajouter à votre préparation un petit verre de lait, ou un 1/2 verre de crème fraîche ! Et si vous n'êtes pas fans de persil, vous pouvez tout à fait le remplacer par une autre herbe aromatique comme par exemple l'estragon.
céleri rave
Céléri rave boule
Le céleri peut être consommé cuit, à la vapeur ou à l'eau.
La pièce de 600 grs environ
catégorie I
Origine : France
Prix au kg : 3.66€
pomme gala
La pomme "Gala" est une pomme très sucrée, ferme et juteuse et très croquante.
Catégorie II -Calibre 150+
Prix au Kg.
Origine : France
noix
La Noix sèche
Noix Franquette - Pour répondre à nos envies...
(9.40€ le kg) - calibre +32 - Par 500 g
citron
Citron bio
Plaisir de saison en provenance d'Espagne. 250 g - soit 6.40 € le kg
Origine : Espagne
variété Lady
Calibre 5
Catégorie II
Pour agrémenter les poissons, les sauces et accompagner diverses boissons chaudes
persil frisé
Persil frisé
Il décore les plats avec élégance et raffinement. Il les parfume merveilleusement. Sa racine croquante est remplie de saveur.
Pour parfumer vos préparations, utilisez du persil simple, plus riche en arômes. Pour décorer vos préparations, utilisez plutôt du persil frisé.
Le bouquet
Catégorie I
Origine : France
beurre fermier demi-sel
Beurre fermier demi-sel.
Beurre de baratte cru salé à la fleur de sel de Guérande- Moulé à la main(14.60 € le kilo)- Proposé par 250 g
