Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites :

Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou en rémoulade.

Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites.

Ingrédients :

800g de céleri rave	2 belles pommes	12 cerneaux de noix
1 citron	100g de  beurre	Persil ciselé

 Présentation

Temps : 40 min

Personnes : 6

Recette facile et bon marché

Préparation

Temps Total : 40 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

1. Peler le céleri. Couper en cubes et les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.

2. Les égoutter et les faire cuire à la vapeur au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

3. Peler les pommes, ôtez le trognon et les pépins, couper la chair en dés.

4. Faire sauter à la poêle dans 50 g de beurre sans les écraser jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrer puis mouliner les cerneaux de noix.

5. Presser le céleri en purée (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse).

6. Faire chauffer la purée dans une casserole, à feu doux. Incorporer les noix, le reste du beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.

7. Déguster et bon appétit !

ASTUCE

Pour encore plus d'onctuosité, n'hésitez pas à ajouter à votre préparation un petit verre de lait, ou un 1/2 verre de crème fraîche ! Et si vous n'êtes pas fans de persil, vous pouvez tout à fait le remplacer par une autre herbe aromatique comme par exemple l'estragon.