plaque 30 calibre M - (0.55 € l'unité)-1 alvéole de 30 oeufs

Oeufs bio de la ferme situé à Langouët (20 kms de Rennes)

L'Ossau-Iraty, la plus célèbre des tommes de brebis, a une croûte beige orangé, patinée au talon légèrement convexe.

Sa pâte, blanc nacré est lisse avec de minuscules ouvertures .

La saveur de l'Ossau-Iraty, très fine, fruitée restitue à merveille la délicatesse des laits de brebis.

Pièce de 200 grs

Parmigiano pièce de 200g .
Le parmesan ou parmigiano trône depuis fort longtemps sur la table italienne pour assaisonner les pâtes.
Fabrication.
Les vaches qui paissent dans les provinces cisalpines se nourrissent de prés fleuris et de luzerne qui donne au fromage un goût unique et inimitable.
Le Parmigiano se fabrique à partir du lait de deux traites.

La première, celle du soir, repose toute la nuit dans de petites bassines pour permettre à la crème d'affleurer naturellement.
Mûri en cave, chaque fromage reçoit des soins personnalisés durant un minimum de 12 mois, voire de deux à trois ans.
Le credo de la découpe .
Les Parmesans affirment qu'il ne faut jamais couper une meule mais l'ouvrir pour ne pas détériorer sa structure granuleuse.

Ils emploient même un couteau spécial à lame courte, pointue, en forme d'amande avec un côté plus mince que l'autre afin de pratiquer une ligne sur les deux faces et quelques petites incisions d'un à deux centimètres de profondeur pour ouvrir la meule.
Fiche descriptive .
Région de production: Reggio Emilia, Modène, Bologne, Mantoue .
Affinage: 1 à 3 an.

Pâte feuilletée artisanale. Prête à dérouler;

230 g (soit 13.04 € le kilo). La saveur du bio Breton

La pâte feuilletée artisanale Bio . Marque Bio Bleud, Région brestoise, Bretagne . Laisser libre cours à vos envies: feuilletées salées, sucrées...

Composition ; Farine T55*, huiles et graisses végétales non hydrogénées* (palme* et tournesol*), eau, sel, jus de citron*, émulsifiant : lécithine de tournesol

Peut contenir des traces de lait

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Conseil d'utilisation :

Sortir la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.

L'étaler dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.

Délicieux sur un plateau de fromages.

Au Lait cru -(19.70€ le kilo)-

Et avec le Petit Moulin, vous pouvez aussi préparer de savoureuses tartiflettes.

Origine : France - 35 GEVEZE

Pizza bio individuelle de 150 g soit 31€/kg

INGREDIENTS de la pizza bio: 
- Pâte pizza bio* (Farine de blé* T65, eau, sel fin Atlantique,levure* boulangère fraîche, poudre à lever*(amidon de blé*,bicarbonate de sodium, bitartrate de potassium).
- Sauce tomate* : Purée de tomates*, oignons*, sel fin deGuérande, huile de tournesol* désodorisée, persil*, basilic*,ail*, poivre* blanc, origan*, herbes de Provence*.
– Garniture : Emmental*, courgettes*, poivrons rouges*,poivrons verts*, champignons* émincés, olives*dénoyautées, origan*.

*: ingrédients issus de l’agriculture biologique

INGREDIENTS ORIGINE FRANCE : Farine de blé*, purée de tomates*, oignons*, huile de tournesol*, courgettes* en saison, basilic*, sel fin de Guérande, emmental*, persil*

plateau 4/5 personnes
·200 g de meule des Alpes
·1 Cabri d'ici
·250 g de Pont l'évêque pays d'auge
·200 g de tomme de Savoie
·150 g d'Ossau Iraty

+ 1 Plateau à fromages + étiquettes

plateau 6/7 personnes :
250 gr de comté 24 MOIS
1 pont d'yeu
180 gr rocher nantais
250 gr Saint Nectaire fermier
190 gr Tomme brulée
150 gr roquefort

+ 1 Plateau à fromages + étiquettes

Le Pont d'Yeu est fabriqué sur la charmante Ile d'Yeu, au large de la Vendée, raccordée autrefois à la côte par le pont d'Yeu, selon la légende.

Sa forme est tronconique aux deux extrémités concaves. Sa croûte est cendrée. Les embruns qui balayent l'île toute l'année sélectionnent un type de flore particulier qui s'adapte à un taux de salinité élevé.

Un bon Muscadet vif et perlant est le compagnon idéal de ce petit fromage.

Texture et goût :Sa pâte est granuleuse, blanche et cassante si l'affinage est long . On retrouve les saveurs d'iode et du grand large dans ce fromage de fabrication fermière

Pièce de 150g

Le Reblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1976 selon un texte initial, il se compose d'un mélante de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : abondance, tarine et montbéliarde Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards.

Au XIII éme siécle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui il devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complètement leurs bêtes. Ce n'est qu'après le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivée du Reblochon fabriqué avec ce lait très riche en crème, de seconde traite. Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche.

Texture et goût: La pâte ivoire est d'une consistance onctueuse et souple. Sa saveur fine et noisettée contraste parfois avec la forte odeur de cave qui se dégage du reblochon. Crémeux, le reblochon est souvent relevé par des arômes herbacés.

Pièce de 250g soit 45.80 € le kg

Le Reblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1976 selon un texte initial, il se compose d'un mélante de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : abondance, tarine et montbéliarde Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards.

Au XIII éme siécle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui il devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complètement leurs bêtes. Ce n'est qu'après le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivée du Reblochon fabriqué avec ce lait très riche en crème, de seconde traite. Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche.

Texture et goût: La pâte ivoire est d'une consistance onctueuse et souple.

Sa saveur fine et noisettée contraste parfois avec la forte odeur de cave qui se dégage du reblochon. Crémeux, le reblochon est souvent relevé par des arômes herbacés.

Pièce de 125g soit 46 € le kg

Le Reblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1976 selon un texte initial, il se compose d'un mélante de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : abondance, tarine et montbéliarde Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards. Au XIII éme siécle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui il devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complètement leurs bêtes. Ce n'est qu'après le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivée du Reblochon fabriqué avec ce lait très riche en crème, de seconde traite. Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche. Texture et goût: La pâte ivoire est d'une consistance onctueuse et souple.

Sa saveur fine et noisettée contraste parfois avec la forte odeur de cave qui se dégage du reblochon. Crémeux, le reblochon est souvent relevé par des arômes herbacés.

Pièce de 500g (entier)

Roquefort pièce de 200 g soit 54.75€ le kg

Fabriqué à partir de Lait de vache de race Salers se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnaît par sa plaque ovale verte de caséine) est affiné au cœur d'anciennes caves à vin.
Texture et goût : A maturation, son épaisse croûte dégage une odeur de paille
Sa pâte jaune crémeuse et onctueuse doit avoir une saveur prononcée de terroir.

Pièce de 200g soit 33.25 € le kg

Sainte maure de Touraine , la Part de 300 gramme.

Fleuron des fromages de chèvre de Touraine.

Ce fromage se reconnaît par une paille de seigle qui le traverse en son milieu afin de faciliter son transport. 

Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille. 

Ce fromage frais dégage des arômes de noix et de lait de chèvre.

Légèrement salée, sa saveur dépend du stade d'affinage et tend vers la noisette plus le fromage est affiné. 

Un Sainte Maure fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.

Soja brassé framboise passion bio - 400 grs soit 10.62 € le kg

Garanties origine et fabrication :

– Des recettes aux fruits, uniques sur le marché en bi-couche = plus appétissants, plus savoureux, sans arôme de fruits

– Texture crémeuse, et véritable recette de yaourt : apport en bactéries équivalent aux yaourts laitiers, sans épaississant ni acide citrique

– Bienfaits du Bifidus : saveur et confort digestif

– Apport en calcium par le Lithothamne

Sojade -Soja brassé pêche fleur de sureau bio -

Sojade 400 grs soit 10.12 € le kg

Garanties origine et fabrication du produit sojade :

– Des recettes aux fruits, uniques sur le marché en bi-couche = plus appétissants, plus savoureux, sans arôme de fruits

– Texture crémeuse, et véritable recette de yaourt : apport en bactéries équivalent aux yaourts laitiers, sans épaississant ni acide citrique

– Bienfaits du Bifidus : saveur et confort digestif

– Apport en calcium par le Lithothamne

Batonnets (sticks) de légumes avec du tofu, à la grecque

Les poivrons rouges, les tomates et le riz brun sont combinés pour former un délice méditerranéen fruité.

Le tofu mariné ajoute un touche grecque particulière.

Des graines de sésame dorées complètent la recette des Sticks "Cretois".

soit 21.43€ le kg

Produit vegan

Tagliatelles fraîches bio aux œufs (24%)

Avec ce grand classique de la pâte fraîche qu'est la tagliatelle, vous vous garantirez des plats complets ou des accompagnements savoureux.

A marier aussi bien avec une simple sauce de votre choix ou encore avec une viande ou un poisson.

Les tagliatelles restent un incontournable de nos assiettes de pâtes.

250 grs soit 11€  le kg

Tofou, Spécialité végétale à base de soja, issue de l'agriculture biologique.

2 sachets de  tofou 125g  soit 14.80€ /kg
Le tofou est un caillé frais de tonyu (soja) formé, égoutté et pressé.

Son goût neutre et sa texture moelleuse en font une base idéale pour votre cuisine quotidienne.

Ingrédients :Eau, soja* dépelliculé(1),27,5%, agents de coagulation : sulfate de calcium, nigari

(*) Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

Tomme de vache pâte pressée.
Fromage fabriqué atelier Beillevaire "Vivarais" en Ardèche.

(Mauve, bleuets, soucis, fouine, saflor, fraise et rose).

Pièce de 200 g soit 38.25 € le kg.

Fabriquée en pays Basque, cette tomme de brebis de relative petite taille.

Elle a pour originalité d'être brûlée à la flamme en fin d'affinage.

Cette opération lui confère un aspect particulier.

Goût similaire à celui de l'Ossau-Iraty, son proche cousin.
Il en développe les même arômes un peu plus doux car l'affinage est moins long.
Sa croûte, à la fin de l'affinage, est brulée au chalumeau.

Ainsi elle préserve cette tomme pour de longue période.

Pièce de 190 g soit 51.00 € le kg

Tomme de Savoie fermière fabriquée à partir de lait cru de vache. On découvre une pâte trouée et moelleuse, véritable nuancier d’arômes : plus elle est jeune plus plus son goût est doux, plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissant, rustique.
Le lait provient quasi-exclusivement de vaches de races locales : Tarine, Abondance et Montbéliarde. La transformation du lait et l’affinage de ce fromage sont ensuite réalisés strictement en Savoie et en Haute-Savoie.

Elle bénéficie à ce titre d’une Indication Géographique Protégée (IGP).

Pièce de 200 g soit 31 € le kilogramme .