Liste des produits de la marque CLISSON Olivier

Olivier CLISSON est un paysan boulanger. bio Un paysan qui cultive la terre et qui fait du pain bio avec la farine de la ferme. Notre paysan boulanger est situé sur la commune de Parthenay de Bretagne à quelques kilomètres de la ville de Rennes.

Pains issus du blé cultivé sur la ferme des Peignes à Parthenay de Bretagne.

Pendant la culture, je désherbe mécaniquement avec une houe rotative ou une herse étrille en février, et je pulvérise des tisanes de plantes ou des préparations homéopathiques biodynamiques pour renforcer le blé contre les dégâts des maladies (en avril et mai).

Paysan boulanger bio à proximité de Rennes

La récolte qui se fait au mois d'aout, est stockée à la ferme dans le grenier au dessus du fournil.

Je travaille avec uniquement ma farine issue de la ferme.

La pâte est réalisée à partir de levain (un morceau de pâte de la dernière préparation), de farine, de sel et  d'eau.

Le mélange se fait dans un grand bac puis est pétrit à la main sur la table.

Cette pâte est laissée reposer pendant 3h puis et reprise pour façonner les pains de différents poids.

Ces petits pains sont laissés encore lever pendant 3h dans des pannetons individuels pour que les ferments lactiques puissent y développer de nombreux arômes et transformer l'amidon en molécules complexes.

C'est cette transformation naturelle qui permet une excellente digestion de mon pain (tout comme les ferments lactiques du yaourt permettent l'assimilation du lait) et une bonne conservation.

Tout ce travail est réalisé dans un fournil attenant au four. 

 
Olivier CLISSON  35 PARTHENAY DE BRETAGNE    06 84 20 97 53

 

 

Grid
List

Il y a 5 produits.

Grid
List
Affichage 1-5 de 5 article(s)

Filtres actifs

Boulangerie-Pain 1/2 complet (O. Clisson)- 500 g-CLISSON Olivier

Pain 1/2 complet (O. Clisson)- 500 g

Pain demi-complet biologique de notre paysan boulanger

Olivier Clisson situé à Parthenay de Bretagne

(7.90 € le kilo) 

Les  500 g

35bio.png

Prix
3,95 €
Pas dispo le samedi
Produit en Ille et vilaine
Produit local
logoeuropeen biologique
produits bio fabricant
Produit Bio
Pains spéciaux-Pain bio au sésame (O. Clisson) - 500 g-CLISSON Olivier

Pain bio au sésame (O. Clisson) - 500 g

Pain  biologique au Sésame proposé par notre paysan boulanger et fabriqué à la ferme.

Pain proposé par Olivier CLISSON, paysan boulanger sur la commune de Parthenay de Bretagne.

(10.10 € le Kilo)

Pain de 500 g 



Prix
5,05 €
Pas dispo le samedi
Produit en Ille et vilaine
Produit local
logoeuropeen biologique
produits bio fabricant
Produit Bio
Pains spéciaux-Pain bio aux graines (O. Clisson)- 500 g-CLISSON Olivier

Pain bio aux graines (O. Clisson)- 500 g

Pain biologique aux graines-

Pain au levain cuit au feu de bois -

(10.20 € le Kg)

Pain de 500 grs

35bio.png

 

Prix
5,10 €
Pas dispo le samedi
Produit en Ille et vilaine
Produit local
logoeuropeen biologique
produits bio fabricant
Produit Bio
Boulangerie-Pain demi-complet bio (O. Clisson) - 1 kg-CLISSON Olivier

Pain demi-complet bio (O. Clisson) - 1 kg

Pain demi-complet biologique -  Pain de 1 kg
Pain de paysan boulanger
Pain fabriqué à la ferme de Parthenay (35)

35bio.png

Prix
7,80 €
Pas dispo le samedi
Produit en Ille et vilaine
Produit local
logoeuropeen biologique
produits bio fabricant
Produit Bio
Boulangerie-Pain moulé 1/2 complet (O. Clisson) - 1 kg-CLISSON Olivier

Pain moulé 1/2 complet (O. Clisson) - 1 kg

Pain Moulé demi-complet biologique -  Pain de 1 kg
Pain de paysan boulanger
Pain fabriqué à la ferme de Partenay (35)

Pain fabriqué par Olivier CLISSON

35bio.png

Prix
7,80 €
Pas dispo le samedi
Produit en Ille et vilaine
Produit local
logoeuropeen biologique
produits bio fabricant
Produit Bio