Le pommes sont ramassées à leur complète maturité, en plusieurs passages sur le verger. Elles sont aussitôt lavées, râpées et pressées.

Le jus, sans aucun coupage ni additif, effectue sa fermentation en cuve grâce aux levures naturellement présentes. 

A deux reprises, le cidre est soutiré ou filtré pour favorisé la fermentation lente et permettre la complète expression des arômes. Après dégustation, l'assemblage est réalisé afin d'obtenir un produit de caractère.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.