75 cl
Demoiselle Bleue

Dégustation : Cette cuvée dévoile un nez délicat de violette, de fruits noirs mûrs (cassis, cerise griotte) et un soupçon d’épices douces. La bouche se caractérise par une belle rondeur, soutenue par une belle structure aux tanins affirmés. Finale persistante sur des fruits mûrs.

Alliances mets-vin : Servi à 16°C, il accompagnera les charcuteries (rillauds, andouillettes), les viandes blanches et rouges (pot au feu), les fromages à pâte molle.

Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1996. Les 10 hectares de vignes s'épanouissent sur une majorité de terroir de craie tuffeau, complété par une petite partie de sols superficiels sableux. Les vignes sont cultivées selon les méthodes ancestrales conférant une certaine authenticité à cette cuvée. Le raisin récolté et éraflé suit une macération en cuves inox thermo-régulées pendant 10 jours. La fermentation se fait ensuite avec les levures indigènes du raisin. L'élevage se poursuit pendant 6 mois. Cette cuvée dévoile un nez délicat de violette, de fruits noirs mûrs (cassis, cerise griotte) et un soupçon d'épices douces. La bouche se caractérise par une belle rondeur, soutenue par une belle structure aux tanins affirmés. Finale persistante sur des fruits mûrs. Servi à 16°C, il accompagnera les charcuteries, les viandes blanches et rouges (pot au feu), les fromages à pâte molle.